A tejen forralás után sem képződik hártya, ha a nyers tejbe egy kevés cukrot teszünk állandóan keverve forraljuk fel, azután hideg vízbe állítva addig keverjük amíg ki nem hül.
- A tejet forralás után csak akkor szabad lefedni, ha már egészen kihült.
- Tejszínhabot nemcsak nyers tejszínből, hanem felfőzött tej föléből is verhetünk, ha előzöleg jól lehűtöttük. Egyébként tejszínből is, tojásfehérjéből is keményebb habot verhetünk, ha a tejszínt illetve a tojásokat legalább egy órára hidegre, vagy jégre teszünk.
- A tehéntúró gombóchoz, sütemények töltéséhez hamarabba áttörhetjük, ha nem paszírozzuk, hanem húsdarálon daráljuk meg.
- Akármilyen kemény kis darabaka sajtot is megdarálhatunk diódarálóban
- Vaniliás vagy citromos cukrot úgy készíthetünk, hogy jól záródó üvegbe vagy dobozba porcukrot teszünk, és beledugunk 1 rúd kettéhasított vaniliát vagy egy.két citrom vékonyra reszelt héját.
. A hámozott burgonya kevésbé fől szétt, ha a főzővízbe sót teszünk. A héjába főzött burgonya pedig nem reped fel, ha a főzővízbe egy kevés ecetet teszünk.